泉州人喝茶时,都在品味什么

泉

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州

福建人种茶、饮茶已有千余年历史，茶文化十分厚重。作为我国乌龙茶的故乡，泉州的茶人茶事，就如同一杯浓香型铁观音，香高隽永，回味悠长。

在泉州，茶是生活

民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步，尤其是安溪。人们在言及茶乡安溪人的热情好客时，总离不开一个“茶”字，安溪人待客多用安溪铁观音、毛蟹、梅占、黄旦、水仙等乌龙茶佳茗。

客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay。”(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”，客来无茶等于失礼。所以外乡人都这样夸赞说：“安溪人真好客，入门就泡茶”。

在泉州，客人来时，茶是礼仪。闲暇时刻，茶是日子。总之，茶是泉州人生活中不可或缺的部分。

泉州人的茶生活，还随着泉州人的茶生意，影响到了全国各地。过去卖茶，尤其在北方地区，采用柜台销售，客人即买即走，并不提供品尝服务。21世纪初，泉州人用泉州茶生活推销起家乡茶。取代柜台的，是冒着香气的茶桌，但凡有客进店，必喝杯茶先。据统计，在全国各地从事茶叶生意的泉州安溪人超过20万。可以说，如今茶叶销售先尝后买，盖碗泡茶渐渐走向千家万户，与泉州茶生活的推广不无关系。

在泉州，茶是传承

一方水土养一方茶，除了自然孕育的独特茶树品种外，凝聚着茶农智慧的铁观音制作技艺经代代传承，已经列入非物质文化遗产项目。

在泉州，茶是乡愁

泉州是著名的侨乡，旅居世界各地的泉州籍华侨离开家乡时，不忘带走的多是家乡的铁观音。对于他们来说，小小的一泡茶中充满的是对故乡的热爱与眷念。

伴着岁月的茶香，这杯故乡之饮早已流进了泉州人的血液。

生活之茶、传承之茶、乡愁之茶，这“三道茶”只是泉州茶文化的一隅。更多故事，等待着你来到泉州，慢慢体味、慢慢发现。

作为国粹的茶文化，也在世界文化遗产的泉州中薪火相传，生生不息......

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