泉州特色美食
冠以“东亚文化之都”的泉州不仅是海上丝绸之路的起点，一座历史文化古城，也是一座遍布特色小吃的美食城。
泉州晋江安海土笋冻土笋冻这一小吃在古代早就深受喜爱，最早可追溯到清代
在清代周亮工所著《闽小记》中有述及：
““予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”
”因土笋冻有个“笋”字，很多人误以为是笋做的，“土笋”其实是海岸滩涂里的星虫，富含蛋白质，是美容养颜的佳品。
吃的时候加点醋和蒜头做成的调料，回味无穷。
芒果爽咬一口里面的爆弹，果汁就在口腔里爆炸开来。
四果汤四果汤一份里有四种材料，是自选的，让这个成为特产的一个最特别的材料就是石花膏，透明状像果冻一样，口感又脆又嫩，有清凉降火的功效，有些泉州人会直接一整碗只点石花膏。
这些都是可以加进去的材料，有红豆，旅游，芋头，软糖，烧仙草，还有各类水果等。
面线糊面线糊是由细面线?番薯粉做的，泉州人的最佳早餐选择。汤底是用鲜鱼虾米鱿鱼干贝等熬制的，面线细如发丝，加地瓜粉勾芡，入口顺滑，汤甜味美。跟四果汤一样，加在里面的材料自选，有猪肝，醋肉，卤蛋，豆腐等。吃了一次绝对还想吃第二次的美食。
咸饭
咸饭有好几种，南瓜、萝卜、芥菜、芋头、五花肉肉丁咸饭等。咸饭跟炒饭不一样，咸饭是跟煮饭一样煮出来的，炒饭上火，咸饭就不会，性凉，适合夏天吃。
牛肉羹牛肉羹是纯手工制作的，调制成黏糊状，加上姜末和葱花，煮成汤。鲜嫩爽口又有嚼劲，非常香。
肉粽其实全国都有肉粽，而泉州的肉粽最大的特点是，每个店家都会有一种独特的酱料，泉州是靠海的，肉粽里会加干贝，鲍鱼等海鲜。又香又鲜，油润又不腻。
姜母鸭姜母鸭是用整只鸭子，加生姜和各种调料，用砂锅炖成。姜母鸭的香味用十里飘香也毫不夸张。还有很远距离，味道就一直萦绕在身边。营养价值高，驱寒祛湿，舒筋活血。虽然加了很多姜片，也不会辣。鸭肉被炖得入口即化的感觉，但又不会腻。
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