泉州肉粽甲天下
端午安康
以上内容来自百度百科，小编真是无比骄傲，泉州烧肉粽，在我国这样的美食大国有自己专门的词条介绍。
烧肉粽，是泉州美食的代表，最具汉族特色的闽南风味小吃。
00端午节时泉州家家户户备有肉粽供奉神明先祖爱泉州爱历史文化的小编
查询了海量资料
找到了泉州粽子的历史
在泉州，端午家家用竹叶包糯米为粽子，也称角黍。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……作粽相馈遗。（〖夹注〗《风土记》：以菰叶裹粘米，谓之角黍，俗云粽。）
清·乾隆《德化县志·卷3·疆域志·风俗(附)》：“端午馕角忝。
唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”知唐之前即有角黍（粽）。
据《续齐谐》载：(五月)五日以竹筒贮米、设水祭屈原。又传汉代长沙人欧回，因梦见三阁大夫屈原称：祭物为蛟龙所窃，请以蒲叶包裹以五色丝缠之，则蛟龙畏。不管传说如何，以米粽投江祭屈原之俗，由来已久，至今不衰。
安溪县湖头于年“献江”之后，一直到年端午节才重现“献江”盛况，有万人参加。
端午午时（12时），先在蓝溪边的关帝庙请关帝爷，由一名道士主祭；祭后供筵，在庙前置供桌，敬奉龙头雕像，祀以肥鸭、猪脚、粽子、米粉等。
祭祀结束，将粽子搬上龙舟，由道士、旗手、锣鼓手、鼓吹手、篙手组成的祭江队承龙舟逆流而上，沿江游弋。旗手舞动彩旗，道士立于船头，高唱屈原《招魂歌》：“汨罗……涟漪罗……涟阿罗……涟漪罗……”乐手配以悲壮凄凉的乐曲和歌声，随后把整串的粽子抛入江中。岸上和桥上的人们也纷纷抛出粽子，砸向龙舟；舟上的人们给于回掷，形成一场粽子大战，至粽子抛完为止。
明·彭大翼《山堂肆考》说，五月五日为恶日，如佩带艾叶扎成的“艾虎”，可以避邪除秽，驱魔逐鬼。
其实，农历五月并不是只有初五这一天才是“恶”日，而是整个五月都是“恶”月。东汉·崔实《四民月令》载：“是月（即五月）也，阴阳争，血气散。”五月气候多雨湿热，人的体质也较差，容易流行瘟疫。故至南朝·梁人宗懔《荆楚岁时记》在记荆楚五月风俗时说：“五月俗称恶月，多禁忌。
端午节习俗也大多集中在避“恶”方面。泉州人习惯把端午节称为“五月节”，这大概是与五月为恶月的传统观念有关，而实际上五月又可以说是旧时泉州人的避恶攘灾月。
端午节，泉州人除了肉粽还有什么节日食品呢？
吃煎堆，“堆”，或作“饣追”、“锤”，泉音“d”，即麦粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蚵煎）两种。
煎堆风俗起于唐之前。
唐·《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”
“粉团”应即为“堆”。
在南方，农历五月初正是梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放睛。民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了五月节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是为了堵住裂缝的天。反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。而端午节这一天，也往往是睛天，所以百姓益信煎“堆”确有补天之效。
吃货的自我修养
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。
（〖夹注〗按：此即菹龟之讹也。《风俗通》：是日煮肥龟，去骨加盐豉麻蓼，名曰菹龟，取阴阳包裹之象。）”
清·道光《晋江县志·卷76·杂志下》“采《桐城杂事诗》”曰：“孝廉陈翊霄云程有《桐城杂诗》五十首，自注刊刻，亦采风之遗。”中有句和注曰：“‘端阳令节江乡盛，樱笋筵中荐米锤。’注：以油炸锤供筵祀先。”陈云程，清·晋江人，乾隆五十四年（年）举人。
此外，还讲究饮雄黄酒“避五毒”。有些老人酿制这种酒会用菖蒲、雄黄乃至朱砂等浸泡，饮用后祛除毒气。
《泉州府志》：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”
泉州端午节还有哪些习俗呢？
挂五瑞
闽南侨乡于端午节在大门、房门的门楣之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能发出一定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇。
“午时盐”
炒午时盐是什么：指在端午当天中午午时，家家用茶叶和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶，每逢盛暑肠胃发生毛病，取午时盐茶冲泡饮服。
“续命缕”和香袋
泉州风俗，在端午节那天，在每个孩子的手腕或手臂上，系以五色丝拧成一股的细索，俗称“缚手”。这细索称缕命缕，或称长命缕、辟兵缯、避兵绘、合欢结。顾名思义，“缚手”的目的，是为了辟凶而祈求长命。但泉州人却将“缚手”赋予更直观地的含义，说是经过“缚手”，小孩子的双手才不会乱动，以致任意摆弄和损坏家中所陈设的器物。缕命缕要一直系至七夕“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。
水上抓鸭
泉州端午节特有的民俗活动。江河船上沿水面平行置一去皮的3—4米的杉木，越长越佳，杉木上涂以油料，使之润滑；杉木尾端挂一长形小竹笼，内放一只活鸭；笼盖直竖立一竹棍，使之能一拍即开。
活动者保持身体平衡，赤足从船上沿杉木小心翼翼行至尾端，拍开笼盖，活动者与活鸭均掉入江中，在游泳健儿协助下，抓住活鸭。活鸭即作为活动奖品。由于身体平衡难度极大，成功者少，失败者多。岸上观者千百人呐喊助威，欢声雷动。
嗦啰嗹
晋江安海还有全国独有的端午民俗——嗦啰嗹。“嗦啰嗹”也称采莲，已有多年。亦称“采莲”，乃古越族人的遗风，歌唱中的“唆啰连”据说是古越族人辟邪去灾的咒语，又说是古越族人呼龙舟为“氵页滤”，所以才有“唆啰连”这种音词。是一种诙谐风趣的驱邪消灾习俗。举行活动的时间，旧方志载为五月初一，而新编方志则记为端午节这天，均有。
清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》载：“五月初一日采莲，城中神庙及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家，唱歌谣，劳以钱或酒米。”
可備一說。
海上泼水节
海上泼水节是石狮市蚶江镇端午节独有民俗，作为闽台对渡附属项目列入国家级非物质文化遗产名录。
蚶江端午“海上泼水”习俗，最早见于明，盛于清。彼时，作为“泉州总口”的蚶江港与台湾鹿港对渡，蚶江港繁荣兴盛。《对渡碑》有载：“蚶江为泉州总口，与台湾鹿仔港对渡。大小商渔，往来利涉，其视鹿仔港，直户庭耳。利之所在，群趋若鹜。”最盛时，蚶江有郊商百余家、对渡船只余艘。因此，每至端午节，当地便组织蚶江与鹿港对渡船只，相互追逐泼水，洗掉晦气，交融情谊，互祝吉祥。而平时供奉在蚶江“五王府”内的“海神爷”（乘坐“金再兴”神船），此时便被请上龙舟，祈求保佑。
这一天，各乡各里人群争相涌向蚶江古渡，参加海上泼水节活动。人们乘上小船，驶向海面，拿着戽斗、勺、水桶，盛起海水，相互追逐嬉戏，泼向对方船上的人，一时间水花四溅，分不清哪是人，哪是船，笑声、水声、喊声交织成一片。
同时，这一天也举行庙会、采莲、祭江、护航仪式、捉鸭子、赛龙舟等活动，将闽台文化、传统文化、美食文化、旅游文化融入其中。
“海上泼水节”习俗年后因海峡两岸隔绝一度中断。年端午节，蚶江民众又自发举行规模盛大的海上文体活动，纪念泉州蚶江与台湾鹿港对渡年，传统的海上泼水节得以复兴并传承下来，且一年比一年热闹。
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