泉州特色小吃茜草粿

茜草亦称仙草蜜。

茜草洗净晾干，至盛夏褥暑，取之至大锅大鼎文火熬炼，至叶消梗糊，汤汁浓褐，过滤后加入浓米浆冷却即成，水灵灵，鲜嫩嫩，弹性十足。

进食时，切一小块置于瓷碗中，加入冰凉开水，调入白糖或蜂蜜，用小匙轻轻搅拌，呈碎角状。

仙草冻有消暑祛热、清火解渴之效，经熬制成冻，佐以蜂蜜，温润清凉，是消暑之佳品。

在夏天，一碗冰冰冷凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清晰的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢天然之美了，是炎热消暑的圣品

在记忆里农家熬制的仙草蜜是剩褐色的，且带有茜草叶子，想吃到真正的茜草裸就要凭你的运气了。

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