泉州古早味最有代表性的有哪些

泉州是闽南地区的“古早味”担当。泉州美食作为闽南菜系的典型代表有着独特的市井味道。一起来感受泉州美食的魅力吧~

面线糊是由细面线和地瓜粉制作而成的，味道鲜美、清甜爽滑，就着油条和马蹄酥吃更是美味，而且它还有健身和养心益肾的功效哦。

润饼是用薄如蝉翼的熟面皮把春笋丝、胡萝卜丝、猪肉等各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状的一种风味小吃。嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春卷”，别有一番风味。

麻糍是泉州的传统名甜点，是由糯米等食材做成的，洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口。在外面裹上芝麻、花生碎等口感更加好。

海蛎煎又名蚵仔煎，是泉州独有的一道家常菜，是将将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分，倒入少许花生油、葱的切片等下锅煎熟淋上香油制成。小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。

牛肉羹是泉州自创的别具一格的传统特色美食，将牛肉馅烂后，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，并放入锅中煮沸即可。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，牛肉羹可是泉州人秋冬季节的宝贝呢。

鱼卷是用以马鲛鱼肉为主料，做法讲究又花力气。入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味入，煮的汤鲜美无比，吃起来爽爽的，脆脆的，嫩嫩的，充满弹性，非常弹牙，厚厚实实的甘香软滑。

土笋冻是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功，将熬煮过的虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

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