泉州这些传统美食，最长拥有1300年历
咱们泉州有很多有名的美食
这些美食不仅味道好
更重要的是，这些美食流传时间已久
具有历史意义
那么，到底是哪些美食呢
一起来看看！
1土笋冻其一传说郑成功攻打台湾之际，一时间粮草紧缺，而郑成功坚持拒收百姓的任何资助。当时驻军之地离海滩很近，将士们每日到海边挖来大量的土笋充当食物，而郑成功仅食用以土笋煮成的汤。有一天，他不想让手下将士为他温热，直接食用已凝成冻的土笋汤，没想到味道比土笋汤还要更鲜美，后来，土笋汤就改良成土笋冻。形成了现在广为人知的安海土笋冻。
2牛肉羹相传泉州牛肉羹的出现与多年前的南宋名臣陆秀夫有关。四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。为躲避元兵追杀，他们只得居住在船上，必要时才上岸觅食，生活处境十分的险恶狼狈。
一天，陆秀夫带着年幼的皇帝到荒野人家讨食。家中唯一一条老耕牛几日前也被元兵宰杀，只剩下一点残料。陆秀夫只得用刀将牛皮上残留的肉屑小心翼翼地刮下来，将刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些佐料，不料竟香气扑鼻，几人都饱餐一顿。
第二年，宋元两军决战，宋军大败。陆秀夫背着幼帝投海自尽，南宋灭亡。但牛肉羹，经改进后，在闽南一带流传了下来并延续至今。成为泉州一带的闽南特色美食。
3蚵仔煎蚵仔煎的由来据民间传闻，公元年时，荷兰军队攻打占领台南，民族英雄郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹有如神助大败荷军，荷军在一怒之下，竟把米粮全都藏匿起来。
郑成功军队在粮食极度短缺之余急中生智，索性就地取材，将台湾特产蚵仔、蕃薯粉混合加水调和制作，最后煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃，也是闽南最具特色的餐桌美食。
4肉粽从南北朝以后，民间开始有肉粽，源自百姓祭奠屈原的说法。自屈原投江后，楚人无一不哀叹缅怀，每日都到江边用竹筒盛满糯米倒进江中来祭奠屈原。某日一名自称三闾大夫的人和百姓们说，这样的善举却得不到善终，倒入水中的米都被蛟龙偷走了。应当用叶子将米包起，再用五彩丝将其裹紧系好，因为粽叶和五彩丝都是蛟龙所怕之物。于是便有了粽子的雏形。当然，还有一种说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。
5面线糊面线糊起源自乾隆皇帝时期。乾隆下江南时，来到了罗甲村。正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。
?面线糊
乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
6润饼润饼和蔡复一这位传奇人物有关。他任总督云贵湖广军务时，节制五省，整日忙于公务，批阅公文而无暇吃饭。蔡夫人看在眼里，疼在心里，就想出个法子，将鱼、虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材，切丝后炒香成馅料，再用面粉制成薄饼皮包卷馅料成圆筒状，每到用餐时，她就捧着“薄饼”喂食丈夫，这样饭也吃了，也不影响丈夫办公，真是方便又可口。后来薄饼就在闽南地区流传，成为当地的家常小吃。
7肉燕相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
8绿豆饼据传施琅为了收复台湾，做了很多准备工作，因深感重任在肩，所以暝时皆很晚才目困。将士们为他熬制绿豆汤和肉饼来充饥，施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来，不顾得先饮绿豆汤，将煎肉饼提起来掰开一看，内面是糖和肉做馅，头壳摇摇咧说：“六月暑天，军队坐在战船顶，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧，要怎么吃会得落去呀！”奇巧好吃的干粮没做出来，心情烦躁，那块碗放落去就较重较大下，绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。便突发做“绿豆饼”的想法。
9鱼仔粥相传唐·欧阳詹年轻时曾在南安九日山岩下搭建草棚读书，并时常到金鸡溪边烧篝火借光夜读。有一次，家中带来的粮食已经吃光，兄弟也无暇给他送粮。饥寒交迫中突然，竟从溪中跳出一条红鲤鱼来，“扑通”一声落入陶罐中。不一会儿，鱼香四溢。欧阳詹随手抓了一把海盐加入汤中，没想到味极鲜美，让饥火中烧的欧阳詹好好地饱餐了一顿。
10满煎糕真正的“满煎糕”的出现与清代左宗棠有关。咸丰五年，太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。
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