舌尖上的泉州

舌尖上的中国——泉州篇

泉州,福建省东南沿海地级市,简称泉、鲤,别名鲤城、刺桐城,北承福州,南接厦门,东望台湾岛，此外泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点,列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。

泉州的历史悠久，美食亦是如此，泉州的传统美食有烧肉粽，蚵仔煎，面线糊，姜母鸭，满煎糕，安海土笋冻，洪濑鸡爪，炸醋肉等等，就不在此一一列举了~

说到泉州美食，没有什么是比早上起来喝一碗热热的面线糊更舒服的了，“老板，加醋肉和大肠，再来根油条“这句话令当地人耳熟能详，这是陪伴泉州人成长的老字号美食，是出门在外的游子们思思念念的美食，是学生和上班族的早餐，是一代人的回忆。面线糊是泉州最传统的早餐，是泉州人离不开的古早味。

烧肉粽是福建特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，粽子以糯米，香菇，虾米，猪肉等为原料，制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上蒜茸、甜辣酱、闽南自家制酱等调料，更是美味可口。

中国很多地方都是到端午节吃粽子过节，泉州是把它当成一种日常食品，肉粽在泉州人的心中占据着重要的地位，许多人小时候就开始吃，现在成成家了，还带着自己的孩子去吃，这也是一种传承吧。

石花膏可用石花草或石花粉煮成，闽南气候炎热，石花膏清热解暑，是泉州人挚爱的小吃，炎热的夏季能吃上一碗石花膏，那种感觉实在是令人难以忘怀，石花膏在泉州已经有了上百年的历史了，无论是本地人还是游客，在炎热的夏季，一碗石花膏早已成为消暑神器了。

洪濑鸡爪，是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇，所以又称其为“洪濑鸡爪”，看似平凡的小吃，背后却蕴含了严谨的工艺。

洪濑鸡爪是闽南地区的下酒的绝佳搭配，洪濑鸡爪源起杨贻庆，其外甥红毛学得卤鸡爪技术后，开了家红毛鸡爪，贻庆鸡爪相比红毛鸡爪偏辣，洪濑只认这两家，故称洪濑鸡爪，洪濑鸡爪在泉州众特色小吃中，风靡泉州二十年载，深受大众热爱。

每一份美食都代表着当地的历史，它随着我们长大也随着我们变老，它不只是食物，更是一种精神的寄托，它也代表了一种精神，从泉州走过，看见的只是一小部分，而那些深深的小巷中，一切都是最开始的模样。

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编辑:王璟珩

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