泉州特色小吃中的黑暗料理，竟入榜中国首
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泉州安海土笋冻夺得一席！
话说泉州小吃千千万，
为何就土笋冻独得专宠？
事实上，
土笋冻这一小吃在古代早就深受喜爱，
最早可追溯到清代
在清代周亮工所著《闽小记》中有述及：
“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”
而发明土笋冻的人
据可靠的历史依据应该是
戚继光
在安海抗倭时，因粮食紧缺，戚继光下令捉滩涂上的小鱼虾和贝壳类海鲜一起下锅煮汤。
就在滩涂上拖螃蟹的时候无意间发现了一种海蚯蚓，便将它单独放进锅里煮汤。
在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来
内Q外嫩的土笋冻跨越几个世纪
至今仍是许多泉州人民的心头好
但土笋冻中因为有个“笋”字
被很多人误会当中的条状物为笋
相信我！云儿曾经年少无知
在鱼香肉丝里找不到鱼肉的时候也怀疑过人生！
“土笋”其实是海岸滩涂里的星虫
富含蛋白质，是美容养颜的佳品
想要制作出鲜美可口的土笋冻
需要四个步骤
如何吃？
▼
淋上加了蒜蓉的醋汁是最常见的吃法
当然也可以加花生末等其他配料
依据个人喜好添加
土笋冻是很多人无法理解的黑暗料理
但比起毛蛋与仰望星空派
土笋冻真的算是黑暗小吃界的一股清流了！
口碑推荐作为泉州安海特色小吃，一定要推荐本地店家！
?肖培土笋冻：泉州晋江市安海镇恒安路（近镇政府）
营业时间：9:00-21:00
?肖园土笋冻：泉州晋江市安海镇成功中路（近益民电器）
营业时间：8:30-22:00
?红猪土笋冻：泉州晋江市安海镇成功东路61号
营业时间：10:00-21:00
?五里桥土笋冻：泉州晋江市安海镇慎中路好（东鲤头）
营业时间：9:30-21:00
-部分图片与资料整理自网络-
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