泉州年货指南

Holiday

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◆平安◆喜乐◆

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//越长大，对过年的感觉越来越平淡了，

虽然高楼大厦冲淡了许多年的味道，

但只要和爱的人聚在一起，

便是春节里最美的小烟火。

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除了年夜饭，

制备年货可以说是过年时最热闹的时候了，

大扫除、贴对联、挂灯笼，

跑遍大街小巷把这些通通备齐，

因为，在乎的人要回来。

置办年货是不可或缺的仪式感，

吃，是年节里最重要的环节，

九儿整理了一份，

拿着这份清单去置办年货吧~

过年必备蜜饯果干

你是我的宝贝甜蜜饯

在老泉州人的记忆中，年货与蜜饯、果干分不开。每年春节前夕，卖蜜饯的老字号店铺里都会卖得脱销。

蜜饯是茶桌上必不可少的一样美味，茶水清香，蜜饯甜蜜，在新的一年，终于可以卸下周身疲惫，品味甜甜蜜蜜的滋味。

蜜枣、咸金枣、话梅、金桔糖、橄榄……，有些味道就像一颗饱满的种子，根植于心，在特殊的日子里就会被味蕾唤醒。

油柑是小辈们的最爱，也是我们从小吃到大的零嘴。腌好的油柑清脆饱满，咬开的时候略有酸涩，但很快被甜味儿攻陷了。

一颗油柑咀嚼两下就满口生津，越嚼越有味，甘香清甜的味道很快会充盈整个口腔~

胖李子压出裂口，加冰糖用秘方腌制，腌出来的李子才能酸酸甜甜，清脆可口。

腌好的李子依然水灵饱满，稍微用力就能掰下一整块果肉，肌理纤维依然分明。腌制后的李子没有了涩感，酸甜爽口，口感爽脆。

过年就要吃炸货

现炸最好吃！

快过年了，泉州人又开始搭起炉灶，开始炸炸炸！！！

萝卜糕切成方块下锅油炸，待到表皮金黄捞出沥油，就成了喷香的炸菜粿。

菜粿现炸的最好吃，高油温炸两三分钟捞出一锅金黄色的小方块，香得人直咽口水。

咬开酥脆的外皮，里面的萝卜糕软软糯糯的，明明被烫得直吐舌头，却还是忍不住要吃第二块~

除了菜粿，还有醋肉、海蛎、紫菜、肉丸、带鱼、芋头……家家户户忙碌的准备炸物，摆供桌，也能趁着下锅油炸美味的时机欢聚一堂。

一说到”猪油粕”就知道是闽南特产，也是许多闽南人从小吃到大的“零食”。

猪肉粕一块看上去只有手指大，制作却很费功夫，除了挑选好的材料，还要油炸、压成薄片，非常香！

猪肉粕肥瘦相间，肥肉肥而不腻瘦肉瘦而不柴，很有嚼劲，咬开的时候都能感觉到它的韧性，咀嚼过后齿颊留香。

大概每个闽南人，都是吃这些熟悉的味道长大的吧。

古早味糕点

童年的美味你是否还记得

物质丰盈的今天，超市里的糕点零食琳琅满目，那些在记忆角落里的古早味糕点，你是否还记得？

/信杯饼/

信杯饼在其他地方也叫做猪腰饼，有上百年的历史，古时候赶路的人都会随身携带，它不容易坏，而且特别扛饿。

信杯糕摸起来软软的，吃起来清甜可口，不仅Q弹而且嚼劲十足，特别适合老人小孩当零食吃，也很适合喝茶的时候招待客人。

/桔红糕/

如果嫌超市里买到的不是小时候的味道。

可以去买鸿记的纯手工制作的桔红糕，软软的，吃到嘴里还有一丝凉凉的感觉，拿上几盒去小伙伴家，唠唠嗑，惬意得很！

/云片糕/

一整块雪白雪白的，却可以揭开好多层，淡淡的甜味，还有一股糯米的香味。

还记得小时候就喜欢拿着压岁钱买一包云片糕，一片一片撕下来吃，可以吃好久。

/花生贡糖/

贡糖是闽南地区的传统名点，也是闽南先民敬奉朝圣的精品，过年拜拜一定少不了贡糖。

麦芽糖和花生在师傅高超的手艺下完美融合在一起，入口的时候非常酥香，甜而不腻，脆而不粘牙。

/寸枣/

过年走亲戚的时候，家家户户一定会准备寸枣，这是配茶的佳品。放在嘴里咔嚓咔嚓，一边看电视一边吃，简直不要太幸福。

/麻粩/

麻粩又叫麻枣，外裹碎花生、芝麻、爆米花等，口味多样；内部蓬松多孔，如同海绵一样。

/花生卷/

花生的香味浓重，入口即化非常酥香。

/蒜蓉枝/

蒜蓉枝有浓浓的蒜香味，特别酥脆。很适合逢年过节作为礼品赠送出去，有许多在外面工作的人，离开泉州时候会特地带上几包。

/碗糕/

老人们常说碗糕会“笑”，指的是碗糕蒸后裂开的形状，碗糕裂开象征着兴旺发达，吉祥如意。

在其他地方的人看来，碗糕是一种甜品，但是在闽南一带，碗糕是过年祭祀桌上必不可少的。

必不可少海鲜干货

妈妈们的最爱

说到办年货，岂能不提贺年食品中采购率极高的海味干货？

海鲜干货经过加工处理，买回去之后只要洗一洗就可以下锅煮了，方便美味又养生。

·干贝

干贝没有扇贝的腥味且营养价值极高，富有多种人体所需的矿物质。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”由此可见干贝的鲜美非同一般，不管是煮粥或者炖汤都是极好的配料。

·鱿鱼

含有高蛋白的鱿鱼干，嚼劲十足，是家里的常备食材。

有时候不知道要煮什么的时候，鱿鱼干成了救命稻草，一根鱿鱼干瞬间把美味提升了几个度！

·墨鱼王

墨鱼是女性理想的滋补神器了，养血滋阴、益胃通气。

女子一生不论经、孕、产、乳各个时期，食用墨鱼都是有益的！

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年末返乡，我们最怀念的就是家乡的美味，街头的小吃。

追求吃的仪式感、享受置办年货的过程，这使得我们在繁琐无味的生活中，仍对未来抱有殷切的期盼。

我们内心丰富，才能摆脱生活的重复。

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