开店20年,凭一只姜母鸭,火成了泉州的美

没有一只鸭子

能活着走出张林

磁灶张林

有着泉州最正宗的姜母鸭

来这里吃鸭，饭店首选一定有“春生”的名号

从一只鸭开始吃起

来春生饭店，怎么可以错过这道火了20年的招牌菜！

选用3斤左右的正番鸭，每锅鸭搭配一斤姜。真材实料的好品质，使得每天都有各地食客慕名而来。

为了避免浪费，我们只点了半只。刚端上桌，诱人的香味扑面而来，加之金黄的、油汪汪的色泽，让视觉和嗅觉抢先过了把瘾。

春生的姜母鸭姜香偏淡，调味也不重。干蒸带走了鸭肉多余的水分，皮肉被油脂浸透，每一口都是盈盈的油香。

酱汁和匀后浇在米饭上，是家常又地道的吃法。米饭的温度可以加热酱汁，使其香味更好地挥发。

对于口味清淡的人来说，春生的姜母鸭会略有点油腻，但每桌都会配一碟酱醋解腻。整体而言，这道招牌菜还是推荐打卡的！

点单率高的特色菜

卤鸭三样

在春生饭店，能和姜母鸭平起平坐的招牌菜，非它莫属。

鸭胗、鸭肠、糯米鸭血，用和姜母鸭同样的配方卤制而成，味道和姜母鸭是一样的。软糯的口感配上油香四溢的味道，让人忍不住又要多吃一碗饭。

蒸河鳗

河鲜海鲜也是这里的一大特色。蒸河鳗的味道很家常，油脂也非常丰富。相比起鲈鳗，它的出餐速度会快一些。

酱醋碟可蘸万物，尤其是水产类，去腥、解腻、增香、提鲜一步到位，谁试谁知道~

马鲛羹

马鲛鱼肉中有非常大颗的马蹄粒，嚼起来很清脆。鱼蓉的淀粉比例较高，口感会偏韧一些。

汤底加入了胡椒调味，餐前热热地喝一碗，还是很暖胃的。

20年老店，可亲民可排面

春生饭店年开始营业，经过20年的沉淀，已然成为张林餐饮界的龙头老大。一家饭店光是员工就有5、60人，堪比一家公司。

第一次去的我们，就被它多平米的占地规模震惊到了。从点餐区到用餐区，须得要服务员带路才行。

阿姨告诉我们，这里不仅可以三五个人一起吃顿家常饭菜，也能摆上六七十桌的宴席，地气和排场都能兼顾。

有很多外地食客，驱车几十公里找到这，就是为了吃上这道一天能卖多只的姜母鸭。

作为张林的美食名片，春生饭店无疑是成功的。毕竟能让吃货们着迷至此的，都是经得起挑剔的好味道~

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春生饭店-人均-50元（丰俭由人）-时间-08:00-22:00-电话---地址-晋江市磁灶镇县道春生饭店

??编辑/拍摄：鱼仔

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