盘点福建泉州的6大美食,有一种曾上过舌尖

福建有名的美食很多，好玩的地方也不少，省会福州自不必说，旅游胜地厦门就更加是人们耳熟能详了。不过今天要说的则是名声稍微比他们差一点的泉州，泉州是个海港城市，资源丰富，环境也好，而且其实很多的福建美食都是发源于泉州的，不过今天就不说那些太过于著名的，来说下泉州当地比较有特色的美食，看看合不合你们的胃口呢！

一、面线糊

面线糊是泉州的的一种传统小吃，也是当地人最常食用的一种早餐，它是由细面线加上番薯粉煮成的糊状物，可以再另外添加一些食材一起食用，常见的有油条、卤味（卤大肠、卤蛋、卤豆干）、豆腐、鱿鱼、生蚝干等等。

面线糊味道鲜美，咸香，虽然是糊状的，但是面线吃起来还是挺滑口的，而且因为食材多，吃起来口感也丰富，早上来上一碗，精神饱满一上午。

二、牛肉羹

牛肉羹也是泉州特有的一道美食，秋季吃补是国人向来的一种饮食习惯，而牛肉因为有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，所以泉州人就善用牛肉制成了这道牛肉羹来进补。

牛肉羹的制作也挺简单的，就是新鲜牛肉剁成肉糜后，加入小苏打粉搅拌，并捏成小团，然后下清水锅里煮，煮到肉糜块浮起来后，下蛋清和水淀粉进行勾芡，最后再撒上葱花和些许胡椒粉或黑椒粉即可。吃起来嫩滑爽口，肉香四溢，暖身又暖胃，非常舒畅。

三、土笋冻

土笋冻是非常有特色的一种小吃，相信去过厦门的人基本都会看到这道小吃，其实它是泉州先发明的。土笋冻是由一种蠕虫熬制成透明膏状物的小吃，虽然卖相不是让人能轻易接受，但吃起来却是相当的美味。

土笋冻本身的味道比较清淡，基本是无味的，但是口感却很是爽滑顺口，吃的时候搭配上辣椒酱或蒜蓉酱油等蘸酱，风味十足，让人吃了是回味无穷。

四、姜母鸭

姜母鸭是一道具有相当不错食补价值的菜式，也是泉州的特有美食，它是由红面番鸭、加上老姜，以及芝麻油、江米酒、老抽、白糖、食盐和多种香料一同烹饪而成的佳肴。先是将鸭肉切块焯水，然后下油锅炒香，最后放进砂锅里加上配料焖煮而成。

姜母鸭的食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美、温而不燥、营养丰富，具有气血双补、滋阴降火的功效，特别适合春季食用，当然其他季节也是可以食用的。

五、醋肉

醋肉也是起源于泉州的一种福建名小吃，它是由精瘦猪肉（猪里脊肉）经过腌制后裹上蛋清经油炸而成的，表面金黄酥脆，而里面鲜嫩爽滑，并且还带有淡淡的醋香味，吃起来相当开胃可口。

醋肉也是福建很多美食都能搭配的一种食材，像是米线糊、猫仔粥、卤面等等，加上醋肉后会增加更好的口感和风味，深受人们的喜爱。

六、萝卜饭

萝卜饭是泉州最地道也是最美味的一种美食了，它更是曾经上过舌尖上的中国，播出后勾起了万千漂泊在外的福建人儿的思乡之情，让人恨不得吃上三大碗饭来填补一下自己的胃口和念想。

萝卜饭虽然看似简单，但因为用料都是地道的食材（肥多瘦少的五花肉、沙土萝卜、香菇、蚝干、虾干等），所以制作出来后风味十足，满满都是家乡的味道，米饭清香而食材味浓，咸香美味，鲜甜可口，吃完后是身心都感到了满足。

福建多美食，而美食多出于泉州，所以去到泉州之后，基本就可以让你轻松的品味到所有最地道正宗的福建美食，你是不是也很想去品尝一番呢？

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