泉州特色美食印尼千层糕

　作为历史悠久的侨乡，泉州有着各种独具特色的异域美食。在洛江双阳，印尼千层糕就是一款久负盛名的特色小吃。

　　日前，笔者来到双阳阿云特色饭店，还未进门，浓郁的香味便扑鼻而来。三个女工，十五台烤箱同时工作，女工熟练地从烤箱中取出千层糕的半成品，均匀地涂上蛋液，再放入烤箱，又从另一只烤箱中取出半成品来涂蛋液。

　　饭店老板娘张彩虹告诉笔者，千层糕的做法是家里人一代一代流传下来的，炼奶、鸡蛋、面粉是她亲自精挑细选的，香料则是用桂皮、八角等十几种中药调制而成。一个看似简单的千层糕，制作起来却颇为费时，要先将鸡蛋、面粉和炼奶一起打半小时，再将打好的蛋液薄薄地涂一层在模型上，放进烤箱烤五分钟，再取出来，如此反复十四、十五次，才制成这独一无二的千层糕。当被问到为什么要这样一层一层费时地烘焙时，老板娘认真地说：只有通过这样反复烘焙，蛋糕才能熟得均匀透彻，口感才会层次分明。每一层蛋糕都代表着我们的心意，把最美味的印尼小吃献给顾客。