没吃过这10种鱼你好意思说生活在泉州
泉州，别名鲤城，这是人尽皆知的。之所以叫鲤城，是因为她的城郭形似鲤鱼。泉州的城郭几经沧桑，现在城墙无外可寻了。但其陈踪遗迹，还是可以找到的。泉州人一提起鱼类，理所当然的想到鲤鱼，那么泉州人的餐桌上还有那些让人垂涎三尺的鱼呢？Big哥带你去看看。
1鲤鱼鲤鱼是泉州人餐桌上最常见的鱼类，鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
最“转究”吃法：
烹制前先抽筋，以除去鲤鱼的腥味。大多以清蒸为主。
功效：
消水肿通乳汁，明目，防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
2鲈鱼泉州晋江龙湖鲈鱼可与闻名全国的松江鲈媲美。松江鲈有四腮，龙湖鲈则有四腮半，而肉质柔嫩，脂肪丰富，鱼味之佳异于其他地方的鲈鱼。
最“转究”吃法：
闽南厨师以生姜数片熬汤煮之，汤呈奶白色，带大量胶质，是珍贵滋补品。
功效：具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3皇帝鱼在海洋鱼类中，有这么一种鱼，它身上长满了美丽的花纹，绮丽多彩，使人眼花缭乱，犹如衣冠漂亮的古代帝王，它就是举世闻名的皇帝鱼。其实，它的大名叫“竖纹囊鲷”，它不仅体纹漂亮，而且还会经常发生变化。
最“转究”吃法：
泉州厨师常加入葱丝油煎或者红烧。
功效：美容养颜。
4鲫鱼泉州洛阳鲫鱼，俗名紫鱼，是古代宫庭贡品。鲫鱼头小，有鳍。主要产地洛阳江象浦湾。象浦湾风平浪静，饵料丰盛，是鲫鱼生存的良好环境江湾泥滩多为赤色黄土，鲫鱼时时以嘴触土，天长地久，鲫鱼的嘴也变成黄色，与其他乌嘴鲫鱼不同。
最“转究”吃法：
其烹制可清蒸、油煎，也可炖汤、粉炸。
功效：健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿。
5鲢鱼鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
最“转究”吃法：
清炖鲢鱼。也经常头尾切出来单独炖汤，其他部分的肉亦可红烧或者油焖。
功效：温中、利水、益气。
6鲶鱼泉州人把鲶鱼叫做“胡秋”，属于热带、亚热带鱼类，广布于我市各乡镇，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
最“转究”吃法：
泉州鲶鱼可红烧也可水煮火锅。煮之前一定记得让鲶鱼吐完肚子里的泥土。
功效：滋阴养胃，催乳，利尿。
7带鱼闽南人之所以喜欢带鱼，一是因为好吃，二是产量大。泉州渔民在一个多世纪前钓捕带鱼的方法，是当时世界上最先进的捕鱼方法，由此衍生出一种特别的船型叫钓艚。最“转究”吃法：
煎炸带鱼。把带鱼鱼身切成段来煎炸；而鱼头和鱼尾可用来煮酱油水。
功效：
预防癌症、心血管疾病，提高智力。
8马鲛鱼泉州较常见的是蓝点马鲛鱼。在过去老闽南人的吃鱼排行榜中曾是“鱼王”。闽南民谚说：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，就是赞美这种鱼，其肉质结实，香味足。
最“转究”吃法：
马鲛鱼羹，把剁碎后的马鲛鱼和黄瓜、笋一起加水做成鱼羹汤。或用马鲛鱼打鱼丸。
功效：
有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
9石斑鱼石斑鱼是人尽皆知的“贵族鱼”，它生活在海底石头缝中，较难捕捉。泉州常见的是青石斑鱼（亚种）。石斑肉质结实，细嫩有嚼劲，皮肤有胶质，属于高档鱼，价格在几十元到上百元一斤。
最“转究”吃法：
个头大的（10斤以上），可以做鱼头煲；个头小的以清蒸为主。
功效：
益气养血，柔筋利骨，延缓脑力衰退。
10巴浪鱼巴浪鱼最奇妙之处在于，一般只有讲闽南话的人喜欢吃，而广东人则对这种鱼没有好感。闽南谚语“巴浪，好吃不分翁（老公）”，就是指打到巴浪鱼后不舍得分给老公吃。
“最转究”吃法：
煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃。过去老泉州人常把它当鱼饭吃。
功效：
扩张血管、防止血液凝结，对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
按怎？厚甲尼？还不快快动起手来，做一道美味十足的鱼！
海都融合编辑部原创整理
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