10种让人欲罢不能的泉州小吃
以海为生的闽南人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴——鱼卷。在崇武地区，鱼卷是盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜。
英都麻糍麻糍为闽南著名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
泉港浮粿浮粿源自泉港一带，是当地人必不可少的一道家常点心。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角行模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟。颜色诱人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。那刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。不愧为泉港第一小吃！
湖头米粉清康熙二十一年（年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。
李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
石花膏石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。夏秋时节，到闽南探亲访友、旅游观光的中外游客总喜欢徜徉街市，品尝那自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点——石花膏。
石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。祖国药典记载：石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
面线糊面线糊是闽南地区的经典早餐。尤其是泉州面线糊，绝了！！
一根油条加一碗面线糊是标配，如果你喜欢豪华点的，那就……再加一根油条！
清晨，于街头巷尾小店，来碗面线糊，那感觉真的是魂魄悠悠出窍，幸福得太具体了。
八宝芋泥芋泥是闽菜中的汉族传统甜食名点之一，此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。
俗话说“做芋泥没功夫,糖油做师傅”。制芋泥讲究三要素：一要好芋头——北岭槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油。
德化过饥草汤过饥草不仅具有养胃健脾、助消化的功效，还能当做香料使用，可用来炖鸡、鸭或排骨，味道鲜香可口。在闽南地区，祖祖辈辈的人，都把它当做一种生活中必不可好的良药，或是生活中烹调的佳品。浓浓的过饥草汤清喷鼻可心，是一道弗成多得的甘旨小吃，也是一道物美价廉的药膳好菜。
海蛎煎蚵仔煎（读做?-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是闽南、台湾等地的经典小吃。要做出好吃的蚵仔煎，一要采用新鲜的蚵仔，二要选用纯番薯粉，三是采用颜色较黄的土鸡蛋。吃时淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。
醋肉在泉州，有这样一道美食，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
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