泉州美食攻略桥仔头醋肉

泉州人爱吃油炸美食，一段时间不吃便会觉得嘴馋，街头巷尾的油炸小吃，更是陪伴了泉州一代人的成长，多年以后我们长大了，可是还是会回忆起儿时品尝过的幸福味道

____

泉州有座迎津桥，桥头边有一个小摊。小摊本没名字，为了方便区分，店家取名为桥仔头醋肉。28年来，一个小推车，两个临时搭建的炸锅，没有店面，没有牌匾。

　　可这个路边小摊，却是家喻户晓！

　　桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。 　　炸醋肉时，先将醋肉均匀地放进油锅里，待醋肉表面被炸成些许金黄，用漏勺将半成品的醋肉捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸煮。 　　油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。 　　细细咀嚼，肉里还夹杂着蒜末，刺激着味蕾让人过足嘴瘾。除了经典的炸醋肉，小摊特色炸物也不少，十几种荤素搭配随意挑选。

　　菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的，虽然是油炸小吃，但是原有食物的味道却不曾消散，香脆的表皮总是让人爱不释口。 　　炸地瓜一直是花花的最爱。可以不吃肉，但炸地瓜一定要吃，刚捞上来的炸地瓜表皮酥脆，一口咬下去，地瓜的香气就散发出来了，带着地瓜的甜味，简直不要太幸福！ 　　除了素菜，小摊还有秘制翅根、鸡全翅、大鸡排，排骨、鳗鱼等荤菜。炸鸡翅很入味，带着的淡淡蒜香，受欢迎程度都快超过炸醋肉了！

转载请注明：http://www.quanzhouzx.com/qzsmj/6059.html