正港泉州味这些过年必备美食，你们家准
各位亲们，春节来啦！
过年是件要紧事，一年就一次(不过好像也没什么节日是一年两次哦？)不管这些啦！总而言之言而总之，过年很重要，该准备的事物都准备了吗？
跟着小编一起来看看咱闽南人过年都该备啥！
中国人几千年来都把过年当做件大事。过年之前要做很多准备，要买很多东西：吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的，这些东西统统都叫“年货”。
闽南人家过年必吃的美食发糕象征“发家致富”，过去闽南人在过年时家家户户都会蒸发糕，有人说，它是开口笑的中式蛋糕。吃起来软糯，不腻，红糖的香气四溢填满味蕾，这可是人人都念念不忘的家乡古早味哦！告诉你一个小秘密，不开口笑的或者笑的不好的都不是好发糕！
红龟粿象征“福禄寿”，红红的“小乌龟”非常喜庆呢，这是闽南人节日祭祀用的美食，在很多地区都流行呢。红龟粿背上的图案，古时候是由先辈刻好特有的花纹磨具印出来的，有些更刻有吉祥的文字，非常有意义。作为春节不可或缺的甜品，红龟粿可是深受大人小孩的喜爱哦。
炸锢（jiko）象征“金元宝”，是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃，闽南语发音“炸锢”（jiko）。制作的过程比较繁琐，也相当费时，先要准备花生馅，然后和面，加花生馅，捏成带花边的油酥饼，再油炸至金黄色捞起，现吃味道最好。油酥炸保存的时间可以很久，虽然商场都有在卖，但味道绝对相差甚远。酷似金元宝的外形，让闽南人喜欢在春节时家里都摆上一些，寓意是讨个好彩头哦！
金桔糖象征“吉祥如意”，小小的金桔糖，可是大有来头哦！传统工艺制作的永春金桔糖已有多年历史，是闽南人最爱的配茶佳品，也是花生汤，年糕，还有绿豆汤的最佳好搭档哦。闻起来淡淡的糖味，吃起来满口的金桔香让人回味无穷，根本停不下来！是过年时招待亲朋好友的健康小食！
年糕象征“年年高升”。闽南人过年吃年糕除了是饭后甜点佳品，更主要的是寓意来年年年高升。用糯米做的年糕从除夕开始摆放在家，放久了就容易硬如石头。虽然不少人喜欢那种脆脆香香的口感，但是年糕不就是要软Q的吗！厦门人吃年糕好特别的呢，独特吃法现在大公开：把发硬的年糕切片，沾裹蛋液煎着吃。香甜的糯米香加上鸡蛋的香味，年糕的口感更加丰富哦！无论是作为早餐还是下午茶，都是人人称赞的~
五香象征“怀旧”，五香鸡卷是福建闽南地区具有代表性的小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，过年过节，餐桌必备！
血蛤象征“新年行大运”，血蚶也是闽南人每年除夕年夜饭上必不可少的一道菜肴。人们把蚶壳看作两扇“门”，血蚶肉即为“元宝”，吃血蚶也就是开门见宝新年行大运，年夜饭上吃血蚶，意味着在新的一年能赚大钱。血蚶吃下肚子还是不够的，一般情况下，吃完的血蚶壳不能扔掉，要把吃完的血蚶壳扫在一起后堆放在床底下，直到大年农历初三后才能倒掉，这样来年才会财源滚滚。
菜头粿象征“好彩头”，菜粿，即萝卜糕，是闽南盛行的小吃，也是过年必备的食物。小编习惯称它为咸年糕。最出名的就属安海的菜粿啦，外表金黄酥脆，味道清甜，每次刚煎好的热腾腾的菜粿最容易被一抢而光！虽然制作工艺复杂，但是幸运的是，现在想吃也不需要在家自己倒腾了，懒人的福音啊！其实蒸好的菜粿除了可以切片煎黄蘸辣椒酱食用外，也可以切片和蔬菜肉类一起烹炒。春节记得买些回家囤着好过年哦~
薄饼又叫春卷，象征“喜迎新春”，每到春节的时候，家家户户都会备好食材，全家大小欢喜的相聚在一起包薄饼。薄饼的主馅料一般是由豆腐干、肉丝、高丽菜、虾仁、红萝卜、海蛎等食材烹制而成。在柔韧又薄透的饼皮上依次放入自己喜爱的海苔、贡糖、主馅料、香菜等，包起来食用。薄饼菜的汤汁包裹在饼皮里，美味得无法形容啊！
闽南人家过年都会备这些
用红纸以墨或金漆书写，可以避邪讨吉祥。
这个不用多说吧，小孩子们过年的一大盼头。长辈将钱放在红包袋里，带着满满的祝福送给晚辈。红包的意义主要有两种，闽南话“胖胖长”也就是祝福健康成长，另外一种就是辞旧迎新，代表驱邪的意思。
好彩头的意思，全家：全家福的意思。
全家团圆吃年夜饭，桌下放火炉，表示团圆兴旺。现在家里放火炉这个习俗很少见了，至少小编家里没见到，一方面家里点火炉不安全，一方面可能是团圆饭桌上的火锅代替了火炉吧~
长寿的意思。
白饭插(春仔花)其实就是在除夕夜蒸碗米饭留到初一早上，表示年年有存，年年有余。
用来招待客人，让客人嘴巴甜，说好话。
闽南人的除夕
除夕围炉是中国人的共同传统，但在不同地方，不管在形式上还是在美食上都会独具特色。
闽南围炉添碗筷，碗筷一定要成双，而且要多摆几双筷子，这是为没有回来的亲人摆设的，也代表着年年有余。
在一些乡村农家，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境。
年夜饭里，有几样食物是绝对不能少的，如长年菜、年糕、鸡、鱼、萝卜、血蚶。在围炉的时候每个人都要盛一碗米饭，而且不能把米饭吃完，饭后还要吃柑橘。
小时候常常看见爷爷奶奶在摆弄这些玩意儿，总是很认真严肃的样子。随着时间推移，很多传统年味跟习俗也都不见了，对于新时代的小伙伴们来说，摆弄这些东西确实是麻烦的事情，但或许那才叫年味。
来源于泉州网
了解更多，
点击下方“阅读原文”
赞赏
转载请注明：http://www.quanzhouzx.com/qzsly/1294.html
