美食地图之泉州

中科获品牌影响力 https://m-mip.39.net/news/mipso_6169069.html
正宗闽菜，吃得不多。整整十年前，去过一次泉州，稍稍了解了一下下泉州的风俗。大部分是魏晋时期的中原移民，保留了很多中原人的风俗。比如，从喝酒来看一个人的品性，传说中的先喝酒、再做人、最后才做事的节奏，性格是比北方人还北方人，但吃食儿却是典型的南方口味了，食不厌精脍不厌细。这个宋元时期的东方第一大港，繁华自不必说，自然人文景观一流，多元文化交融，我参观了中国十大名寺之一，清净寺，是一座很著名的清真寺，也是伊斯兰教的圣地。当然就是在泉州，第一次听到了南音，好好治愈喔，心一下子就静下来了，就像年10月在鼓浪屿听到诵经时一样。去年，在时隔26年之后，我带着老蜜又一次踏上鼓浪屿，和老蜜一起回忆起了那时的人生至暗时刻，但是没有刻意去寻找当年的寺庙，一切随缘。假如再去泉州，听不听南音，也一切随缘。厦门是人生最低谷，泉州是人生最顶峰。低谷是忘掉了，顶峰也没啥得意的，多大点儿事儿。和公司一帮人整日在泉州游荡时，记忆最深的一道菜，姜母鸭。我一再和同伴儿求教，是姜这味调教和母鸭子，还是一个叫姜母的人做的鸭子。其实我猜都不对，那会儿不兴度娘。后来度了一下下，才明白，光使母鸭子，这道菜也太特么膈应了吧。原来呀，姜母是一味调料，就是老姜，姜它妈，不是姜太公他妈，噢耶，不带骂人的。下面推荐美食。公界巷，一出精致的古厝，闽南小馆，环境超级清幽雅致，经营闽南古早菜。一、闽南豆腐控，就是海鲜炖豆腐。二、姜爆乌鸡用戴云山乌骨鸡，何谓正宗乌鸡，肉是黑的，骨头也是黑的。三，葱烧排骨，简单而好吃。泉州是多元文化，在饮食方面很多体现。泉州古城内，西街附近我们可以再去品尝一下印尼口味，美好生活沙茶面。先吃几样小吃，娘惹糕、印尼千层糕、肉松小脆饺。再吃吃印尼沙爹烤肉，人家只用鲜肉，绝不用冷冻肉。最后镇店之宝，沙茶面，重要的是沙茶酱的调制。再去一家新加坡风味儿餐厅，甘榜餐厅，南洋风味。一、先来小吃，萝卜糕，配一碗番薯粥。二、必须得吃泉州著名的蚵仔煎。来自于一个叫蟳浦的古渔村，这里曾经是海上丝绸之路最重要的港口之一，当地特有的蚵壳厝和蟳浦女，如今还保留着母系社会走婚习俗。珂仔就是海蛎，或者牡蛎，类似生蚝，比生蚝小一些。原来蚵仔煎就是一道炒菜，米粉鸡蛋炒海蛎，呵呵哒。三、香芋虾卷，是在泉州传统小吃鸡卷中融入了新加坡特色。一说香芋想起了林妹妹，偷香芋的小耗子。来几个泉州早点小吃：一、好成财的牛肉羹，一天就做一桶，卖完收摊儿。二、洪大哥的面线糊。三、康莊满煎糕。最后，来几道泉州名菜：桂花蟹，醋肉，面线米粉芡。这些是一个泉州美食家的私房菜，不一定能吃到。不过，估计其他酒楼也有类似的，至于食材和做法是否一致，不得而知。泉州是个好地方，值得去住一阵子。自己驾驭美景

转载请注明：http://www.quanzhouzx.com/qzshj/5312.html